Lute Kruid '02

Lute Kruid '02 is het fine-diningrestaurant van chef Peter Lute en Marieke Lute aan De Oude Molen in Amstelveen. Het restaurant telt veertig couverts en draait om een open keuken, warme materialen en zacht licht.

Terug naar waar het begon
Lute Kruid '02 ligt op de plek waar Peter en Marieke Lute in 2002 hun eerste restaurant Lute openden, dat uitgroeide tot een bekende naam in de Nederlandse gastronomie. Na 24 jaar is de locatie volledig vernieuwd en ging het aantal plekken van 140 naar 40. "Groot is niet altijd beter", zegt Peter Lute. Kleiner werken geeft hem ruimte om zijn eigen signatuur verder te ontwikkelen en gasten persoonlijke aandacht te geven.

Vier of zes gangen
Bij Lute Kruid '02 kies je uit een vier- of zesgangenmenu, aangevuld met à-la-cartegerechten en een vegetarische variant. Het menu opent met drie kleinere smaakmakers en heeft halverwege een palate cleanser. Op de kaart staan bijvoorbeeld Irish Mór-oesters gerookt op dennennaalden, coquille met aardpeer, hazelnoot en yuzusaus, en een proeverij van zes bereidingen van Barbarie-eend met boemboejus.

Aan tafel in de keuken
In Lute Kruid '02 zit je aan werkbanken of op banken direct in de keuken. Tafelbereidingen en kleine verrassingen horen bij het diner, in een levendige, informele sfeer in plaats van ingetogen fine dining. Lute Kruid '02 is van woensdag tot en met zaterdag open voor lunch en diner.